মেঝেতে পড়া খাবার খাওয়া কি নিরাপদ? ভেঙে গেল ‘ফাইভ-সেকেন্ড রুল’-এর মিথ
জনপ্রিয় ধারণা অনুযায়ী, মেঝেতে খাবার পড়ে গেলে তা ৫ সেকেন্ডের মধ্যে তুলে নিলে জীবাণুর সংক্রমণ হয় না। কিন্তু বিজ্ঞানীদের মতে, এই ‘ফাইভ-সেকেন্ড রুল’-এর কোনো ভিত্তি নেই। গবেষণায় দেখা গেছে, খাবার মেঝেতে পড়ার সাথে সাথেই তা দূষিত হয়ে যায়। মূলত খাবারের প্রকৃতি ও মেঝের উপাদানের ওপর নির্ভর করে জীবাণু কতটা দ্রুত তাতে ছড়িয়ে পড়বে। শুকনো বিস্কুটের চেয়ে জ্যাম মাখানো পাউরুটির মতো ভেজা বা আঠালো খাবার অনেক বেশি দ্রুত ময়লা ও জীবাণু শোষণ করে নেয়। এছাড়া মসৃণ টাইলসের চেয়ে কার্পেটের ওপর খাবার পড়লে জীবাণু সংক্রমণের হার কিছুটা কম হলেও তা ঝুঁকিমুক্ত নয়।
ঘরকে যতই পরিচ্ছন্ন মনে হোক না কেন, জুতোর তলায় লেগে থাকা ব্যাকটেরিয়া ঘরের মেঝেতে ছড়িয়ে পড়ে। এসব ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে স্ট্যাফিলোকক্কাস, কোরিনেব্যাকটেরিয়াম এবং অন্ত্রের ক্ষতিকর ব্যাকটেরয়ডেস অন্যতম, যা বমি, ডায়রিয়া বা জটিল রোগ সৃষ্টির কারণ হতে পারে। খাবারটি ঠিক কতটা ঝুঁকিপূর্ণ তা নির্ভর করে মেঝের পরিচ্ছন্নতা এবং ভক্ষণকারীর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ওপর। তাই বিজ্ঞানের বিচারে, মেঝেতে পড়ে যাওয়া খাবার স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে বর্জন করাই বুদ্ধিমানের কাজ।
সূত্র: প্রথম আলো
