সবজির খোসা ও ডাটা ফেলে না দিয়ে খাওয়ার পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের

খাদ্যবিজ্ঞানীদের সাম্প্রতিক গবেষণায় উঠে এসেছে এক চমকপ্রদ তথ্য। আমরা সাধারণত সবজি কাটার সময় খোসা, বোঁটা বা বিভিন্ন অংশের যে অংশগুলো আবর্জনা ভেবে ফেলে দিই, সেগুলোর মধ্যেই লুকিয়ে আছে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার বা আঁশ। পুষ্টিবিদদের মতে, দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই অংশগুলো অন্তর্ভুক্ত করা গেলে শরীরের পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা অনেক গুণ বৃদ্ধি পেতে পারে।

অধিকাংশ মানুষ সবজির বাইরের আবরণ বা বাড়তি অংশ ফেলে দিয়ে কেবল ভেতরের নরম অংশটুকু গ্রহণ করেন। কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে, সবজির খোসা, বীজ এবং শক্ত ডাঁটায় যে পরিমাণ ফাইবার থাকে, তা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এই বাড়তি ফাইবার শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার পাশাপাশি রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখতেও সহায়তা করে। তাই খাদ্যাভ্যাসে সামান্য পরিবর্তন এনে সবজির প্রতিটি অংশ ব্যবহারের মাধ্যমে অনায়েসেই পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করা সম্ভব বলে অভিমত দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।

সূত্র: bbc.co.uk